Zutaten
- 80 g Reis
- 1 Rotes Kopfsalatherz
- 1 Kohlrabi
- 1 EL Öl
- 1 EL Apfelessig,
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 Bund Radieschen
- 80 g TK-Erbsen
- 3 kleine Möhren
- Kresse
Dressingzutaten
- 150 g oder 4 EL Griechischer Joghurt
- 2 EL Traubenkernöl oder Sesamöl
- Saft von ½ Zitrone
- 1TL Honig
- Frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Möhrenlaub etc.)
- Salz und Pfeffer
Kennst du Buddha Bowls? Eine Buddha Bowl ist eine Schüssel, vollgepackt mit einem Mix aus gesunden Zutaten. Wichtig ist eine ausgewogene Mischung aus den vier Bausteinen: Vitamine, Proteine, gesunde Fette und komplexe Kohlenhydrate. Das Ganze wird wunderhübsch arrangiert, so dass es toll aussieht und toll schmeckt!
Bei dieser Buddha Bowl wird der Basis-Reis mit ganz viel buntem Frühlingsgemüse und einem Kräuter-Joghurt-Dressing kombiniert.
Zubereitung
- Den Reis waschen und in doppelte Menge Wasser mit einem Schuß Öl und eine Prise Salz 20 min kochen.
- Salatherzen waschen, schleudern und in mundgerechte Stücke teilen.
- Die Tiefkühlerbsen in heißem Wasser 3 min blanchieren.
- Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden.
- Sonnenblumenkerne in einer fettfreien Pfanne rösten. Mit den Kohlrabistreifen, 1 EL Öl und 1 EL Apfelessig vermengen.
- Radieschen waschen und vierteln.
- Möhren schälen und in dünne Sticks schneiden
- Für das Dressing die Kräuter kleinschneiden.
- Kräuter mit Joghurt, Zitronensaft, Honig und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das geschnittene Gemüse in einer Buddha Bowl anrichten mit dem Dressing servieren.
- Mit Kresse garnieren.
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