Zutaten
- 1 großer oder 2 kleine Blumenkohlköpfe
- 2 EL Shawarma-Gewürzmischung (oder Gewürze deiner Wahl)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Salz (wenn kein Salz in der Gewürzmischung enthalten ist)
- Granatapfelkerne und frische krause Petersilie zum Garnieren
- Für das Püree:
- 500 g Süßkartoffeln
- 500 g Möhren
- 1 EL Salz
- 50 g Butter oder Margarine
Dressingzutaten
- 2 EK Tahin
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe
Dieser im Ofen geröstete Blumenkohl wird auf einem orangefarbenen Süßkartoffel-Möhren-Püree serviert. Egal ob als Hauptgericht oder Beilage, mit diesem Rezept kommt eine Extraportion Gemüse auf den Teller.
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blumenkohlstrunk entfernen, sodass der Kopf unten flach ist und dadurch aufrecht steht. Den Blumenkohl auf das Backblech legen.
- Die Schawarma-Gewürzmischung mit Olivenöl und Salz zu einer Paste verrühren und diese auf dem Blumenkohl verteilen. Anschließend 30-40 Minuten rösten, bis er al dente ist. Sollte er zu schnell bräunen, die Oberseite mit Alufolie abdecken.
- In der Zwischenzeit Süßkartoffeln und Möhren schälen und grob würfeln. Anschließend in einem Topf mit reichlich Wasser und Salz kochen, bis die Würfel ganz gar sind. Das Gemüse abgießen und die Butter dazugeben und das Ganze zu einem cremigen Püree verarbeiten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Dressing Tahin mit Zitronensaft, Olivenöl, Honig und einer geriebenen oder fein gehackten Knoblauchzehe zu einem cremigen Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Püree auf einem großen Teller verteilen und den gerösteten Blumenkohl darauflegen. Einige Esslöffel Dressing über den Blumenkohl gießen und den Blumenkohl zum Schluss mit Granatapfelkernen und krauser Petersilie garnieren.
Tipps des Autors
Möchtest du etwas mehr Proteine? Dann gib ein paar gekochte Kichererbsen zum Püree oder backe sie zusammen mit dem Blumenkohl im Ofen und serviere sie dann zum Püree. Isst du gerne Fleisch? Dazu schmecken gebratene Hähnchenschenkel besonders lecker.