Gefüllte Pita mit Hühnchen und Zucchini

Zubereitung

• Die Zucchini grob reiben und in ein Sieb geben. Das Sieb über eine Schüssel stellen und ½ Teelöffel Salz darüber streuen. Kurz stehen lassen und dann so viel Feuchtigkeit wie möglich aus der geriebenen Zucchini herauspressen.
• Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
• Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Das Hühnchenhackfleisch mit den Frühlingszwiebelringen, der gepressten Zucchini, Knoblauch-, Paprika-, Zwiebel- und Kreuzkümmelpulver, Salz und Cayennepfeffer vermengen. Die Pinienkerne ebenfalls untermischen (wer möchte, kann diese vorher in einer trockenen Pfanne rösten).
• Die Pitabrote vierteln. Etwas Öl in zwei Bratpfannen bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Jedes Pita-Viertel mit einer Portion der Hühnchen-Zucchini-Mischung komplett füllen.  
• Ober- und Unterseite der Pita-Viertel goldbraun rösten. Anschließend die Seiten ebenfalls anbraten.
• Dann die Pita-Viertel auf das Backblech legen und im Ofen mindestens 10 Minuten backen, bis die Füllung durchgegart ist.
• In der Zwischenzeit das Avocadofruchtfleisch zerdrücken und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
• Für die Salsa Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die rote Zwiebel fein hacken und mit den Tomaten vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
• Die gefüllten Pita-Viertel mit der Avocadosoße und der Tomatensalsa servieren.