Zutaten
- 4 Sweet Palermo® Spitzpaprika
- 150 g Couscous
- 150 ml kochendes Wasser
- 20 g (Kürbis)kerne
- 30 g Rosinen
- 50 g Büffelmozzarella
- 3 g frische Minze
- 2 TL getrocknete Kräuter der Provence
Dieser Couscous-Salat wird in Sweet Palermo®, die ganz besonders süße Spitzpaprika, gefüllt. Sie schmeckt einfach köstlich und gibt jedem Salat das besondere Etwas.
Zubereitung
- Mischen Sie den Couscous mit den getrockneten provenzalischen Kräutern, den (Kürbis)kernen, Rosinen und der Hälfte der Minzblätter. Heißes Wasser darauf gießen, abdecken und 5-8 Minuten quellen lassen.
- Halbieren Sie die Sweet Palermo Spitzpaprika der Länge nach. Lassen Sie den Stiel dran (das sieht beim Anrichten besonders hübsch aus) und entfernen Sie alle Samen.
- Legen Sie die Sweet Palermo Spitzpaprika mit der Außenseite auf den vorgeheizten Grill. Grillen Sie die Außenseite, bis sich die Haut langsam löst. Das dauert ca. 2-3 Minuten, je nach Grilltemperatur.
- Dann die Spitzpaprika umdrehen und kurz (max. 1 min) von der anderen Seite grillen.
- Couscous in die gegrillte süße Spitzpaprika füllen.
- Büffelmozzarella und die restliche Hälfte der Minzblätter über die Spitzpaprika verteilen. Sofort servieren!
Tipps des Autors
Sie können den Couscous vorab zubereiten. Ihre Gäste können die gegrillten Sweet Palermo dann selber füllen.
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