Zutaten
- 100 g Babyspinat
- 50 g Rucola
- 10 Minzblätter
- 50 g Bohnenkraut oder Koriander
- 50 g Erbsen
- 3 mittelgroße Möhren
- 1 Avocado
- 4 Handvoll Sprossen (Linsen, Brokkoli, Spargel, Radieschen o.Ä.)
- 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
Dressingzutaten
- Leinöl
- Apfelessig
- Meersalz
Dies ist ein ganz einfacher und doch außergewöhnlicher Salat, der aus verschiedenen grünen Salaten, Avocado, Möhren, Sprossen und Kräutern besteht. Gesund und exquisit!
Zubereitung
- Babyspinat, Rucola und Kräuter in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben.
- Bei den Zuckererbsen die Spitzen und die Fäden entfernen. Wenn gewünscht, halbieren und dann mit dem Salat mischen.
- Die Möhren schälen und in mittelgroße Stücke schneiden und ebenfalls in die Salatschüssel geben.
- Ein Dressing aus Leinöl, Essig und Salz zubereiten und über den Salat gießen.
- Avocado in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den verschiedenen Sprossen zum Salat geben und gut vermischen.
- Eine Handvoll Sonnenblumenkerne über den Salat streuen und fertig!
