Zutaten
- 1 1/2 Baguette
- 300 g scharfe Salami
- Olivenöl
- 3 Zweige Rosmarin
- 300 g Rucola
- 360 g Cocktailtomaten
- 60 ml Balsamico (hell)
- Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 150 g Parmesan
Autor dieses Rezepts
Dieser Salat ist eine leckere Beilage zum Grillen, er kann aber ebensogut zum Mittag- oder Abendessen serviert werden.
Zubereitung
- Das Baguette in mundgerechte Würfel und die scharfe Salami in Scheiben schneiden.
- Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Salamischeiben darin anbraten, bis sie knusprig sind. Rosmarin kurz mitbraten. Die Salamischeiben auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
- Zwei weitere Esslöffel Olivenöl in die heiße Pfanne geben und die Baguettewürfel darin kross braten. Abkühlen lassen.
- Inzwischen Rucola waschen und putzen, Tomaten halbieren und beides in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Balsamico, Meersalz und Pfeffer würzen.
- Baguette, Salami und etwas Parmesan dazugeben und untermischen. Mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.