Kartoffelgratin mit Romanesco und Salbei

Zubereitung

• Für die Bechamelsoße Milch zusammen mit der Schalotte und dem Knoblauch (geschält und halbiert) sowie dem Salbei in einem Topf zum Kochen bringen.
• Den Topf von der Herdplatte nehmen, sobald die Milch kocht. 
• Ca. 30 Minuten ziehen lassen, dann die Milch abseihen.
• Butter bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen lassen.
• Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und 4 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Dabei ständig weiterrühren, damit die Masse nicht braun wird.
• Nach und nach die Milch hineingießen; dabei weiterrühren, damit sich keine Klumpen bilden. 
• Ca. 5 Minuten unter Rühren kochen, bis die Soße schön glatt und dick ist.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Topf abdecken, damit sich keine Haut auf der Bechamelsoße bildet.
• Für das Gratin, den Ofen auf 200 °C vorheizen.
• Romanesco in ca. 4 bis 5 Minuten al dente kochen.
• Kartoffeln in Scheiben schneiden und ebenfalls al dente kochen.
• Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Kartoffelscheiben hineinschichten.
• Die Hälfte des geriebenen Käses und die Hälfte der Bechamelsoße darüber geben.
• Den Romanesco und die restliche Bechamelsoße darüber schichten.
• Zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen.
• Das Kartoffelgratin 15-17 min im Ofen backen.
• Mit den Salbeiblättern garnieren und weitere 5 Minuten backen, bis das Gratin schön hellbraun ist.