Zutaten
- 150 g Le Puy-Linsen (Linsen, die beim Kochen nicht zerfallen)
- 2 Schalotten
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 100 g gemischter Blattsalat
- 100 g milder Ziegenkäse mit Honig
Zubereitung
- Die Linsen in reichlich ungesalzenem Wasser 20 Minuten gar kochen, in den letzten Minuten nach Geschmack salzen.
- Die Zwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden und in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser legen, damit sie knackig werden und der scharfe Geschmack abgemildert wird.
- Die Linsen abgießen und mit der Hälfte des Tomatenöls mischen.
- Das restliche Öl mit Balsamico mischen und das Dressing mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Den gemischten Blattsalat anrichten, Linsen, getrocknete Tomaten, abgetropfte Zwiebelringe und Ziegenkäse darüber verteilen und alles mit dem Dressing beträufeln.