Zutaten
- 250 g Möhren
- 1 Apfel
- 2 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse
- 8 Minzblätter
Dressingzutaten
- 1 TL abgeriebene Bio- Limettenschale
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Wasser
- 3 EL Öl
- 1/2 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
Bringt Hasen zum Rasen: Denn der Salat mit Limette, Apfel und Minze erfrischt herrlich, danach kann man prima mit frischer Energie weiterarbeiten.
Zubereitung
- Aus Limettensaft, Limettenschale, Wasser, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen.
- Die Möhren schälen und raspeln, Apfel entkernen und raspeln. Beides mit der Limetten-Vinaigrette mischen.
- Minzblätter in dünne Streifen schneiden. Erdnusskerne grob hacken. Beides unter die Möhren mischen. Mit Möhren oder Äpfel dekorieren. Guten Appetit!
Tipps des Autors
Die Portion reicht für 2-3 Personen.