Zutaten
- 20 kleine (Heirloom-)Möhren (möglichst verschiedenfarbig)
- 200 g Natur-Joghurt
- 1/2 Bund Bockshornklee oder Portulak
- 8 kleine Blätter Kapuzinerkresse
- 8 Blüten Kapuzinerkresse
Dressingzutaten
- 125 g Mandeln
- 40 g Butter
- 3 EL Honig
- 1 EL Chardonnayessig
- 1 EL Orangenblütenwasser
- Zitronensaft
- 1 lange, rote Chili, geschnitten
- 100 ml Olivenöl
- Meersalz
Einfach ein wunderbares Gericht, dieser Möhrensalat mit Joghurt. Das Mandel-Honigdressing hebt die Möhren wirklich auf ein neues Level. Probiere es aus! Der Salat sieht auf einer großen Platte in der Mitte des Tischs eindrucksvoll aus.
Zubereitung
- Für das Dressing die Mandeln mit der Butter in einen Soßentopf geben. Bei mittlerer Temperatur behutsam erhitzen bis die Butter schäumt.
- Sobald die Butter eine haselnussartige Farbe erreicht hat, den Honig hinzufügen. Sieden lassen und dann die Hitze um 1/5 herunterdrehen.
- Essig, Orangenblütenwasser und Zitronensaft hinzugeben, wieder sieden lassen, dann die Hitze herunterdrehen und vorsichtig für 3 Minuten kochen.
- Die Hitze herunterdrehen und Chili, Olivenöl und eine Prise Salz hinzugeben. Vermischen und abkühlen lassen.
- Die Möhren in einen Soßentopf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen. Köcheln lassen bis sie weich sind. Dann abgießen und die größeren Möhren noch heiß halbieren.
- In eine Schüssel geben und mit 3 Esslöffeln Dressing übergießen.
- Zum Servieren je ein Viertel des Joghurts auf jeden Teller verteilen und die Möhren daraufgeben.
- Mit dem Dressing beträufeln (sicher gehen, dass ein paar Mandeln dabei sind) und darüber die Kresse und die Blüten verteilen.
- Servieren Sie nun diesen köstlichen Möhrensalat mit Joghurt und dem dazugehörigen Dressing.
Tipps des Autors
Das Dressing hält sich im Kühlschrank 2 Monate.
Statt Bockshornklee, Portulak und/oder Kapuzinerkresseblättern und -blüten, können Sie auch flache Petersilienblätter, Baby-Basilikum oder etwas Rucola verwenden.