Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Bund Rucola
- geröstete Pinienkerne
- 1 Pckg. Mozzarellakugeln
Dressingzutaten
- 4-5 EL Essig-Crema di Frutta Paprika
- 4-5 EL Kräuteröl Mediterraneo
Ein schön frischer, mediterraner Kartoffelsalat mit Tomaten, Rucola, Pinienkernen und Mozzarella. Dazu wird ein leichtes, würziges Dressing aus Crema die Frutta und Kräuteröl zubereitet.
Zubereitung
Tipps des Autors
- Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden
- Cherrytomaten vierteln und zu den Kartoffeln geben. Mit Salz & Pfeffer würzen.
- Für das Dressing Crema di Frutta Paprika Essig und Kräuteröl Mediterraneo mischen, den Salat damit übergießen und kurz ziehen lassen.
- Rucola und geröstete Pinienkerne dazugeben und die Mozzarellakugeln unterheben.