Nudelsalat mit knusprigen Kichererbsen, Thunfisch und Ei

Dieser gut sättigende Nudelsalat enthält auch viele Proteine. Meistens hat man alle Zutaten zu Hause im Vorratsschrank. Für den Salat einfach Pasta deiner Wahl mit gerösteten Kichererbsen, Thunfisch und ein Ei vermengen. Dazu passt das leichte Joghurt-Senf-Dressing perfekt. Der Salat ist im Handumdrehen zubereitet und perfekt zum Mitnehmen geeignet. Dafür alle Zutaten in eine Dose geben und das Dressing in einem separaten Gefäß transportieren. Kurz vor dem Essen einfach das Dressing unterheben.

Zubereitung

• Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Kichererbsen abgießen, abspülen und trocken tupfen. Dann mit Öl, Paprika-, Zwiebel- und Chilipulver vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. 10–15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
• Eier hart kochen. Dann abschrecken, pellen und grob hacken.
• Thunfisch abtropfen lassen.
• Die rote Zwiebel fein hacken. Die Hälfte in einer Schüssel mit dem Thunfisch und dem gehackten Ei vermengen.
• In einer anderen Schüssel Joghurt mit Mayonnaise, Senf, Weißweinessig sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. 1/3 des Dressings unter den Thunfischsalat mischen.
• Die Nudeln zusammen mit dem Thunfischsalat, den gerösteten Kichererbsen anrichten und mit den restlichen Zwiebeln und dem Rucola garnieren. Das verbliebene Dressing zum Salat reichen.

Tipps des Autors

Variationstipp: Mit Paprika- und Tomatenwürfeln bekommt dieser Salat eine Extraportion Gemüse.