Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 cm frischer Ingwer
- 3 Sweet Palermo Spitzpaprika (gelb, orange und rot)
- 75 ml Laksa-Paste (alternativ Curry-Paste)
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 400 ml Kokosmilch
- 200-300 ml Gemüsebrühe
- 100 g gekochte Nudeln
- 250 g rohe, geschälte Garnelen
- Öl zum Braten
- Frischer Koriander zum Garnieren
Diese malaysische Nudelsuppe mit Garnelen und Paprika muss man unbedingt probiert haben! Sweet Palermo Paprika verleihen dem Gericht Farbe und eine angenehme Süße. In Kombination mit Garnelen, Nudeln, Kokosmilch und Gewürzen wird diese Nudelsuppe zum absoluten Highlight.
Zubereitung
- Rote Zwiebel hacken, die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden oder zerdrücken.
- Ingwer schälen und fein reiben. Die Paprikaschoten entkernen und das Fruchtfleisch in Ringe schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die roten Zwiebeln darin braun und leicht knusprig braten. Mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen.
- Gegebenenfalls noch etwas Öl in die Pfanne geben und Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Dann Laksa-Paste (Curry-Paste), braunen Zucker und Zitronensaft dazugeben und gut verrühren.
- Anschließend Kokosmilch, Brühe und Spitzpaprika dazugeben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Paprika etwas weicher wird.
- Zum Schluss Garnelen und Nudeln dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa und gar sind.
- Vor dem Servieren die Suppe mit frischem Koriander garnieren.