Porree-Kartoffelsuppe

Zubereitung

• Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
• Lauch putzen, waschen und in 1-1,5 cm breite Ringe schneiden.
• 1 Liter Wasser in einen Topf geben und darin das Kasseler kalt aufsetzen. Das Fleisch ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Fleisch herausnehmen, beiseite legen und das Instantpulver in die Fleischbrühe geben.
• Butter oder Margarine in einem Suppentopf erhitzen, Kartoffeln darin anrösten.
• Lauch hinzufügen und etwa 3 Minuten dünsten.
• Die Brühe und das Kasseler hinzugeben und alles 15 min kochen lassen.
• Kasseler herausnehmen, vom Knochen befreien und in kleine, etwa 1 cm große Würfel schneiden.
• Ein wenig von dem Lauch und den Kartoffeln aus der Suppe heraus nehmen und beiseite legen. Dann die Suppe passieren.
• Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. In kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Fleisch in die Suppe geben und das Ganze noch mal 5 min leise köcheln lassen.
• Anschließend Crème fraiche in die Suppe einrühren, das übrige Gemüse zurück in die Suppe geben und die Suppe mit Salz, Curry und Cayenne-Pfeffer kräftig abschmecken.