Zutaten
- 250 g Minigurken
- 200 g Cocktailtomaten
- 175 g Minipaprika
- 100 g Hummus-Dip
- 100 g Rote Bete-Dip
- 1 Tasse Bulgur
- 250 g fertige Falafel
- 100 g Feta
- 3 El Olivenöl
- 1/2 EL Puderzucker
- Libanesisches Brot (oder anderes Brot)
- evtl. Zitronenscheiben
Es geht doch nichts über eine gut gefüllte Lunchbox mit viel frischem Gemüse und ordentlichen Sattmachern! Hier kannst du kreativ werden und die Zutaten ganz nach deinem Geschmack variieren – einfach lecker! Dieses Rezept ist für 4 Lunchpakete berechnet – für eine Person entsprechend herunterrechnen.
Zubereitung
- Eine Tasse Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten und dann abkühlen lassen.
- Das Gemüse waschen und schneiden: Minigurken längs halbieren, Paprika halbieren. Tomaten ganz lassen,
- Hummus- und Rote-Bete-Dip mischen.
- Bulgur, Dip und Gemüse auf vier Lunchboxen verteilen.
- Falafel und gewürfelten Feta ebenfalls aufteilen und mit Pfeffer würzen.
- Öl, Zucker und Zitronensaft zu einem Dressing verarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen. In ein separates Gefäß füllen.
- Brot und einen Löffel einzeln zum Mitnehmen verpacken.
- Das Dressing kurz vorher über das Essen gießen und mit dem (libanesischen) Brot servieren.
- Wer möchte, kann das Ganze mit Zitronenscheiben garnieren.
Tipps des Autors
Wenn Sie einen Herd/Mikrowelle/Ofen zur Verfügung haben, können Sie die Falafel kurz vor dem Essen in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen und das (libanesische) Brot (in Stücke geschnitten und mit Olivenöl beträufelt) aufbacken.
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