Zutaten
- 2 Stängel Zitronengras
- 2 Knoblauchzehen
- 3 cm Ingwer
- 1 rote Paprika
- 1 TL gem. Koriander
- 1 TL gem Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- 3 EL Fischsoße
- 2 EL Brauner Zucker
- 1 EL Öl
- 500 g Hähnchenfilet
- Saté-Spieße
- 100 g Zucker
- 80 ml Weißweinessig
- 1 ½ EL Wasser
- Prise Salz
- 1 Gurke
- 3 Sweet Palermo Spitzpaprika: gelb, orange und rot
- 300 g Reis
- 2 Pandanusblätter (wenn vorhanden)
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Limette
- Frischer Koriander
Dressingzutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL süße Sojasoße
- 3 EL Erdnussbutter
- 4 EL Kokosmilch
- 1 EL Limettensaft
Für alle Fans der asiatischen Küche: Dieses leckere Hähnchen-Saté mit Erdnusssoße wird mit farbenfrohen Sweet Palermo Spitzpaprika zusätzlich aufgepeppt!
Zubereitung
Für das Saté
- Zitronengras in dünne Stücke schneiden. Knoblauchzehen klein schneiden oder zerdrücken. Ingwer schälen und reiben. Limette reiben und Saft auspressen. Die Paprikaschote fein hacken.
- In einer Schüssel die Gewürze, Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, Paprikastücken, Fischsoße, braunen Zucker und das Öl zu einer Marinade verarbeiten.
- Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und darin marinieren. Mindestens eine Stunde stehen lassen. Je länger, desto besser.
- Damit die Saté-Spieße nicht in der Pfanne anbrennen, in Wasser einweichen.
Süß-saurer Paprika-Gurken-Salat
- Den Zucker in einem Topf mit Weißweinessig und Wasser verrühren. Eine Prise Salz hinzufügen. So lange köcheln lassen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Masse leicht eingedickt ist.
- In der Zwischenzeit die Gurke halbieren und in Scheiben schneiden. Spitzpaprika entkernen und das Fruchtfleisch in Ringe schneiden. Das Gemüse in eine große Schüssel geben.
- Die Zucker-Essig-Mischung über das Gemüse gießen, vermengen und ziehen lassen.
Erdnusssoße
- Für das Dressing/die Soße: Knoblauchzehe in Scheiben schneiden oder zerdrücken. Anschließend den Knoblauch mit Sojasoße, süßer Sojasoße, Erdnussbutter, Kokosmilch und Limettensaft in einer kleinen Schüssel zu einer Dip-Soße verrühren.
Kokosreis
- Den Reis waschen. Anschließend in einem Topf mit der Kokosmilch und so viel Wasser verrühren, bis der Reis einen Fingerbreit unter Wasser steht.
- Die Pandanusblätter zu einem Knoten zusammenbinden und in den Reis legen. Zimtstange und Sternanis ebenfalls in den Reis geben. Den Reis nach Packungsanweisung garen.
Saté fertigstellen
- Die Hähnchenbrust auf die Saté-Spieße fädeln. Eine (Grill-)Pfanne auf hoher Flamme erhitzen. Dann die Saté-Spieße darin braten, bis sie braun und durchgegart sind.
- Die Spieße mit Kokosreis und süß-saurem Salat servieren. Mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren. Dazu die Erdnusssoße reichen.