Zutaten
- 500 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Paprika
Dressingzutaten
- 1 Dose Tomatensuppe/-saft (400 ml)
- ca. 100 g Olivenöl
- 125 g Zucker
- 1 TL Selleriesamen
- 1 TL Worcester Soße
- ca. 175 g Essig
- 1 TL Salz
- 1 TL Senf
- 1 TL Basilikumblätter
- 1/2 TL Pfeffer
Dieser wunderbare, "süß-sauer" marinierte Möhrensalat ist ein typisch südafrikanisches Rezept. Es wird in der Regel im Voraus vorbereitet, über Nacht mariniert und als Beilage serviert – entweder kalt oder wieder aufgewärmt. Der Salat eignet sich aber auch hervorragend zum Mitnehmen.
Zubereitung
- Schneiden Sie die Möhren in dünne Scheiben und braten Sie diese in einer Pfanne für ca. 10 Minuten an. In den letzten 5 Minuten gehackte Zwiebel und gewürfelte Paprika hinzufügen. Das Gemüse soll zart, aber noch knackig sein – passen Sie auf, dass es nicht verkocht. Gieße Sie die überschüssige Flüssigkeit ab.
- In einem separaten Topf Olivenöl erhitzen, Tomatensuppe oder -saft und die übrigen Gewürze hinzufügen. Umrühren und köcheln lassen.
- Die heiße „süß-saure“ Soße über das Gemüse gießen, abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
- Kalt oder wieder aufgewärmt servieren und mit einigen frischen Kräutern, wie Basilikum oder Petersilie, garnieren.