Sandwich mit Spinat, Avocado und Hummus

Beginnen Sie Ihren Tag mit einem köstlichen und nahrhaften Frühstück. Dieses Salat-Sandwich gehört zu meinen Frühstücks-Favoriten. Die Zutaten -Hummus, Avocado und Spinat- passen gut zusammen und sie sind eine hervorragende Grundlage für den Tag! Sie haben morgens nur wenig Zeit? Dann lesen Sie unsere Tipps weiter unten!

Zubereitung

• Grillen oder toasten Sie ihre Brote mit ein wenig Olivenöl. 
• Braten Sie die Pinienkerne, bis sie leicht braun sind. 
• Das Ei in 8-10 Minuten hart kochen. 
• Verteilen Sie den Hummus auf 2 Scheiben Brot und streuen Sie einige Pinienkerne darauf. 
• Schneiden Sie die Avocado in Scheiben und legen Sie diese auf die anderen beiden Brotscheiben.
• Das Ei in Scheiben schneiden und obenauf legen.
• Stapeln Sie die Brotscheiben wie ein Sandwich und legen Sie noch einige Babyspinatblätter dazwischen. 

Tipps des Autors

Haben Sie wenig Zeit, Ihr Sandwich vorzubereiten? Sie müssen das Brot nicht toasten und Sie können die Pinienkerne weglassen. Kochen Sie das Ei am Abend zuvor und lagern Sie es im Kühlschrank. Auch selbstgemachter Hummus hält sich dort tagelang frisch.