Zutaten
- 400 g Baby-Kartoffeln
- 1 kleine Gurke
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- 15 schwarze Oliven (ohne Stein)
- 4 rote Sweet Palermo® (Spitzpaprika)
- 1 Dose Sardellen
Dressingzutaten
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Sherryessig
- 1 kleine Knoblauchzehe (gehackt)
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Thymian
- 1 Prise Oregano
Ein wunderbarer, frischer Kartoffelsalat, mit mediterranem Touch. Die Kartoffeln werden mit Gurke, Paprika, Oliven und Sardellen kombiniert und mit einer Zitronen-Knoblauch-Vinaigrette abgeschmeckt.
Zubereitung
- Die Kartoffeln gut waschen und mit Schale bissfest kochen. Abspülen, gut abtropfen lassen und Beiseite stellen.
- Gurke, Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden und die Oliven in Ringe schneiden.
- Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.
- Für die Vinaigrette alle Zutaten gut mischen. Am besten in einem geschlossenen Gefäß schütteln.
- Die Vinaigrette über die Salatzutaten gießen und mit einem Deckel oder Folie abdecken. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipps des Autors
Wenn Sie möchten, können Sie den Salat mit frischer Petersilie garnieren. So bekommt er zusätzlichen Geschmack und Farbe.