Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 300 g Hähnchen (Schenkel)
- 1 (Asiatische) Wokgurke
- 2 Knoblauchzehen
- 3 cm Ingwer, geschält
- 1 EL Szechuan-Pfefferkörner
- 1 EL getrockneter Chili
- 2 EL Meersalz
- 4 TL Sojasoße
- 2 TL Sesamkörner
- 2 TL Reisessig
- 2 Frühlingszwiebeln
- Reisnudeln
- frischer Koriander
Autor dieses Rezepts
Dies ist ein wirklich authentisches, chinesisches Rezept. Während bei uns Gurken nur roh, im Salat oder im Sandwich gegessen werden, verarbeitet man sie in China auch in warmen Gerichten. Bei diesem Rezept für Szechuan-Hähnchen werden Wok-Gurken mit chinesisch, scharf gewürzten Hähnchen kombiniert und mit Frühlingszwiebeln und Reisnudeln serviert.
Zubereitung
- Das Öl im Wok erhitzen und das klein geschnittene Hähnchenfleisch unter häufigem Rühren darin braten, bis es goldbraun ist.
- Hitze reduzieren, fein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Die Szechuan-Pfefferkörner, den getrockneten Chili und das grobe Meersalz mit einem Stößel fein mahlen, alles gut vermischen und dann zum Hähnchen geben.
- Die Wokgurke grob hacken und dann jedes Stück mit der Rückseite eines großen Hackmessers flachdrücken.
- Die Gurke zum Fleisch geben und weitere 5 Minuten braten.
- Sojasoße, chinesischen Reisessig, Sesamkörner und die Hälfte der (in dünne Ringe geschnitten) Frühlingszwiebeln in den Wok geben und gut umrühren.
- Dazu Reisnudeln zuberieten und nach Belieben mit der restlichen Frühlingszwiebel und etwas Koriander garnieren.
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