Tomaten-Quiche mit knusprigem Käseboden und karamellisierten Zwiebeln

Es gibt Rezepte, die zunächst ungewöhnlich klingen, dann aber einfach nur großartig schmecken. Hast du schon einmal darüber nachgedacht, den Käse nicht auf die Quiche zu streuen, sondern ihn in den Teig einzuarbeiten? Das Ergebnis: Ein wunderbar knuspriger Boden mit würzigen Käsegeschmack. Darauf kommen frische, saftige Tomaten, Ricotta und Parmesan.

Die Marmande (Fleisch-)tomaten bleiben auch beim Backen formstabil und sie sehen einfach wunderschön aus!

Zubereitung

• Eine Kuchenform mit maximal 24 cm Durchmesser einfetten.
• Die Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine geben und gut vermischen. Evtl. zusätzlich mit den Händen kneten. 
• Die Kuchenform, inkl. Rand, mit dem Teig auslegen und am Rand gut andrücken. Anschließend für mindestens 20 min in den Kühlschrank stellen. 
• Butter in der Pfanne schmelzen. 
• Die Zwiebel klein schneiden und bei schwacher Hitze so lange wie möglich anbraten, am besten bis sie vollständig karamellisiert (braun, aber weich) ist. Dies kann 30 min oder länger dauern, nehmen Sie sich Zeit. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
• Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Den Boden 20 min goldbraun backen und dann ca. 15 min abkühlen lassen.
• Ricotta mit Frischkäse, Parmesan sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. 
• Die Tomaten in Scheiben schneiden. 
• Die karamellisierten Zwiebeln unter die Ricottamischung rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
• Dann die Füllung auf dem Boden verteilen, die Tomatenscheiben darauf verteilen und den Kuchen weitere 30-40 min im Ofen backen. 
• Den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. 

Tipps des Autors

Gefällt dir dieses Rezept? Möchtest du die Marmande-(Fleisch)tomaten auch mal in einem frischen Salat probieren? Dieser Tomatensalat mit cremigem Feta und Basilikum-Honig-Dressing ist da sehr zu empfehlen!

Marmande-Tomaten bekommst du bei REWE.