Zutaten
- 2-3 kg kernlose Wassermelone
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Granatapfel
- 5 Zweige frische Minze
- 100 g Feta
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Dressingzutaten
- 60 ml Olivenöl
- 30 ml weißer Balsamico
Ein Wassermelonensalat ist (nicht nur an heißen Sommertagen) eine willkommene Erfrischung. Die frische Minze und der salzige Feta sind perfekte Partner und die Granatapfelkerne bringen zusätzlichen Biss.
Zubereitung
- Das Fruchtfleisch der Wassermelone in 1 bis 2 cm dicke, mundgerechte Dreiecke schneiden und auf eine flache Servierplatte legen.
- Die rote Zwiebel würfeln und zusammen mit den Granatapfelkernen über die Wassermelone geben.
- Olivenöl und Balsamico verrühren.
- Kurz vor dem Servieren den Feta und das Dressing auf dem Salat verteilen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit zerkleinerten, frischen Minzblättern garnieren.
Tipps des Autors
Den Salat am besten kurz vor dem Servieren zubereiten. Um die Granatapfelkerne herauszulösen, die Frucht halbieren und mit einem Holzlöffel von außen daraufschlagen. Saft und Kerne gelangen so direkt in den Salat.