Zutaten
- 3 Tassen gekochte weiße (Cannellini-)Bohnen (gut 500 g)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 4 Tassen frischer Spinat (dicht gepackt, ohne Stiel) (ca. 120 g)
Dressingzutaten
- 2 1/2 EL Dijonsenf
- 2 1/2 EL Apfelessig
- 1 TL Italienische Kräuter
Dieser leckere, herzhafte Salat steckt voller Proteine und Ballaststoffe. Er ist dabei ganz einfach zuzubereiten.
Zubereitung
- Zwiebel und Spinat in dünne Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel Bohnen und Zwiebel mischen.
- Spinat in dünne Streifen schneiden und zu den Bohnen geben.
- In einer separaten kleinen Schüssel Senf, Essig und italienische Gewürze mischen.
- Das Dressing über die Bohnenmischung gießen und alles verrühren.
Tipps des Autors
Rezept und Foto mit freundlicher Genehmigung von Whole Foods Market.