Zutaten
- 4 Tassen geriebene Zucchini (roh)
- 2 Tassen geriebene Rote Bete (roh)
- 1 Tasse Erbsensprossen
- 3 EL Pinienkerne
- 1/2 Tasse Rosinen
Dressingzutaten
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- 1/2 Tasse frischer Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (gerieben)
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL Pfeffer
Ein außergewöhnlicher Wintersalat mit Zucchini, Rote Bete und Sprossen – verfeinert mit Pinienkernen und Rosinen.
„Dieser knackige Zucchini- und Rote Beete-Salat eignet sich perfekt für jeden Anlass und bringt Farbe auf den Tisch“, verspricht Küchenchef Peter Manifis. Er hat diesen Salat für die Vegetable Western Australia kreiert.
Zubereitung
- In einer großen Schüssel die Dressing-Zutaten zu einer Zitronen-Vinaigrette verquirlen.
- Zucchini und Rote Beete reiben und mit den Erbsensprossen, Pinienkernen und Rosinen in die Schüssel geben und mischen.
- 20 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
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