Zweifarbiges Blumenkohl-Pie

Zubereitung

• Für den Teig Mehl und Maismehl sieben. Butter, Salz und Milch hinzufügen, gut kneten und eine Kugel daraus formen.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Wasser mit Salz und Backpulver zum Kochen bringen. Lila und grüne Blumenkohlröschen getrennt, jeweils ca. 1 min, kochen, damit die Farben erhalten bleiben. Wasser abgießen und den Blumenkohl Beiseite stellen.
• Für die Béchamelsoße Zwiebel hacken und mit der Butter in einen Topf geben und dünsten, bis die Zwiebel weich ist. 
• Dann das Vollkornmehl hinzufügen, gut mischen und weiter rühren, bis es eine hellgoldene Farbe angenommen hat.
• Kalte Milch hinzufügen und verquirlen. Gut verrühren, so dass sich keine Klumpen bilden.
• Ein Lorbeerblatt hineingeben. 
• Geriebenen Parmesan in die cremige Soße rühren.
• Mit Salz und Muskatnuss würzen.
• Eine abnehmbare Tortenform einfetten. Den Teig darin - inklusive hohem Rand - ausrollen.
• Die Blumenkohlröschen auf dem Teig verteilen und die Soße darüber gießen.
• Zusätzliche Blumenkohlröschen darauf verteilen.
• Die Oberkante des Teigrands zu einer kantigen Kruste formen.
• Die Kruste mit verquirlten Eigelb und 1 TL Wasser bestreichen.
• Das Blumenkohl-Pie im Ofen bei 200 °C ca. 20 bis 30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.