Schnittbohnen, Brechbohnen und Haricots Verts gehören alle zu den Stangenbohnen. Haricots Verts sind die hübsche, gerade Variante. Sie sind etwas weniger fest und knackig als die Brechbohnen und haben oft eine etwas dunklere grüne Farbe. Rohe Bohnen enthalten den natürlichen Giftstoff Lektin, der durch Erhitzen neutralisiert wird. Daher sollten Sie Stangenbohnen generell nicht roh essen.
Zubereitung
Entfernen Sie die Stielansätze der Bohnen und kochen Sie die Bohnen in etwas Wasser.
Zubereitungszeiten für Stangenbohnen:
Kochen: 4 - 6 Minuten
Anbraten: 6 - 8 Minuten
Dämpfen 6 - 8 Minuten
Kauf und Lagerung
Einkaufstipps für Stangenbohnen:
Achten Sie darauf, dass die Bohnen frisch, grün und kräftig aussehen.
Lagerung von Stangenbohnen:
Stangenbohnen können zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Serviertipps
- Kochen und mit etwas Butter und geraspelter Muskatnuss servieren
- Anbraten mit roter Zwiebel und Mungbohnensprossen in einem asiatischen Pfannengericht
- Kochen und mit Frühstücksspeck als Beilage servieren
- Kochen und in einem Salat verarbeiten
- Kleine Reste in Stücke schneiden und einer Gemüsesuppe hinzufügen
- Mit Paprika, Zwiebel und Huhn in einem indischen Currygericht verarbeiten
