¡Crucíferas al poder!

Disfrutar de las crucíferas en invierno es un auténtico regalo para el paladar. ¿Que qué son las crucíferas?. Pues son toda la familia de brasicáceas , es decir, las coles ( chinas, comunes o de Bruselas ) , las coliflores las blancas y las de colores, el navideño romanesco, el sorprendente colirábano, nuestra querida kale y nuestro eterno compañero el brócoli.
Hay más, pero estos son los más comunes de los que encontramos en huertos cercanos, mercadillos eco y mercados de abastos. ¡Un auténtico lujazo!

Nunca hubiera yo imaginado tanta diversidad de colores, texturas y sabores. Cada temporada intento explorar nuevas recetas con las verduras que sembramos. En esta ocasión, el invierno fue bien generoso con las coliflores amarillas y moradas. ¿ Las conocéis? Tan bonitas y tan sabrosas. Cada una con un toque diferente pero ambas tremendamente sorprendentes y deliciosas. El brócoli morado también nos ha dado mucho juego este año. Este mes además os he preparado una receta de brócoli morado y espinacas que os aconsejo que probéis. ¡Sublime de verdad!
Y es que todas las verduras en general son muy versátiles a la hora de cocinar, pero lo de esta familia de brásicas o crucíferas, es algo espectacular. Horneadas bien especiadas, rebozadas, simplemente al vapor o ligeramente aliñadas son un regalo.
Sus colores llamativos y sus formas caprichosas son un reclamo para captar vuestra atención. Es como si nos dijeran "cómeme que soy buena para ti" y es que si hay una verdad, es lo tremendamente beneficiosas que son para nosotros. Entre otras propiedades nos ayudan a prevenir las enfermedades cardíacas, son antiinflamatorias y depurativas. Un aliado perfecto para prevenir algunos tipos de cáncer. Como podeis ver, son una auténtica joyita. Eso si, debemos cocinarlas lo justo para mantener todas sus propiedades nutricionales. Además ese toque crunchy las hace más especiales todavía a la hora de comerlas.
Pero al margen de lo buenas que son para prevenir muchas enfermedades, son deliciosas y eso en nuestra cocina del día a día es muy importante. Sabrosas y de lo más recomendables para incluir en nuestra dieta estos meses que es cuando están de plena temporada.
Por todo esto digo que ¡Vivan las Crucíferas!