Cooking
Buscando todo tipo de verduras frescas
Tengo una nueva afición. Buscar verduras. Pero no hay que irse muy lejos. Todo lo que tengo que hacer es adentrarme en el jardín tras una buena lluvia, para encontrar nuevas hojas grandes verdes, luz brillante y suculenta fruta colgando del árbol.
Creía que el jardín se había secado después del inesperado calor de los últimos días en los que el sol estuvo calentando más de lo habitual. Pero encontré más de lo que imaginaba, higos y granadas, frambuesas, arándanos y fresas, limones y limas, berenjena, apio, y chilis, cilandro, albahaca, perejil, salvia, menta, romero y cebollino.
Después de llenar la cesta hasta rebosar, me llevé mi delicada, perfumada y deliciosa mercancía hasta la cocina. Me encantan las hierbas frescas, pero cuando tengo demasiadas me gusta secarlas. No es raro encontrar ramitos de romero o bolsitas con él colgandos en los tiradores o en las perchas de mis armarios. Sí, incluso en el ventilador, hasta que alguien de la familia lo pone en marcha, sólo para comprobar qué delicia es la que he puesto arriba.
¿Qué hacer con todas estas verduras? Una ensalada, ¡por supuesto! No hay nada mejor en un día caluroso de verano, que una refrescante ensalada de hojas verdes, para acompañar en la comida del domingo.
El primer paso es tener todos los ingredientes crujientes y frescos. Mezclar las hojas de rúcula, endibia y lechuga iceberg, añadir apio a una mezcla de hierbas principalmente con perejil, cebollino, menta y cilantro. Si lo deseas puede agregar aguacate y queso feta.
Me encanta el chili, por lo que en el aliño es donde suelo poner el picante. Prueba a combinar productos como el ajo, la mostaza, zumo de limón, vinagre de vino blanco, azúcar, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. La parte más gratificante de hacer tu propio aderezo es que le puedes poner todo lo que te guste.
¿Cuál es tu aderezo favorito? ¿O eres de las personas que improvisas aderezos sobre la marcha en lugar de apuntarlos?
Enjoy your salads - Louise
Louise FitzRoy – autora de "De Paddock to Plate" y ABC (Australia), periodista de radio, escribe un blog quincenal LMS - un viaje a través de las estaciones con ingredientes de la ensalada, tradiciones antiguas y verduras populares, exóticos o poco comunes.
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