Ensaladas de temporada

Si os soy sincera, mi ensalada favorita cambia continuamente. Siempre pasa a ser la de la nueva temporada. Cuando cultivas lo que comes, no siempre mandas. En el huerto los cultivos vienen de golpe y a veces hasta empachan. En temporada de tomates no hay lechuga que entre en casa. Luego sucede lo contrario. Cuando es tiempo de lechugas, los tomates se quedan sin sitio en mis ensaladas.

Estos últimos meses hemos estado con los cultivos de verano a tope. Tomates y berenjenas más que nada. Ahora acabamos de cosechar las calabazas y seguro que empezarán a formar parte de nuestras ensaladas. Ya hemos plantado nuestras lechugas presumidas en El Huerto de Tía Lou otra vez. Esta vez lo haremos de forma más escalonada. Cogollos verdes, rojos, aceitosas o la clásica romana. El cuerpo es sabio y cuando te pide verde es que ya toca cambio de chip en tu mesa y también en tus ensaladas.

Llega el tiempo de lo verde. Lechugas , coles y todas las brássicas . Los brócolis, coles, berzas y las leguminosas deseadas. Como vienen los fríos y el campo es sabio, los cultivos de invierno incluyes puerros y ajos, el mejor antibiótico natural para los catarros . Una buena sopa de ajo, de cebolla o de puerro con alguna de las verduras de temporada, son para mi una de mis cenas preferidas. No se si se puede considerar ensalada, seguramente no, pero el concepto de mezclar y aderezar con caldos de ave o simplemente sofritos de verduritas y agua.

Llega el invierno y todo cambia. Los colores llamativos del verano se transforman y el paisaje en el huerto cambia.

Aprovecha y consume verduras de temporada. Están mejor de precio y saben más ricas cuando es su fecha. Por eso digo que mis ensaladas favoritas son las ensaladas de temporada. ;)