Cooking

Verduras para inventar y enriquecer

Amar las verduras es el único final posible cuando las conoces bien.
Hay muchas personas que siguen sufriendo cuando deben incorporar más verduras a su dieta. Incluso me han llegado a comentar que se pierden entre tanto verde, cuando salen de sus formas habituales de cocinarlas. También las madres, o especialmente ellas, pueden llegar a ver casi un problema  a la hora de que sus hijos las coman. Sin embargo, pienso que todo esto se podría evitar si borráramos todos los clichés que tenemos en nuestras mentes. Si partiéramos de un lienzo en blanco seguro que se nos ocurrirían  mil ideas y nuevas formas para cocinar nuestros platos con verduras frescas.

Cuando cultivas tus propias verduras, como es nuestro caso, cada temporada debemos hacer un ejercido parecido a ese lienzo. Inventar nuevas formas de comerlas, descubrir nuevas texturas o simplificar sus elaboraciones es parte de nuestra tarea. Por eso me gusta compartirlo con vosotros e incorporarlo a mis recetas.
Hay veces que nos apetece esconderlas, de manera que en su cocinado debemos triturar, empanar, batir, asar o macerar nuestras verduras para engañarnos un poco a la hora de comerlas. Nada nuevo bajo el sol.  Es lo que hacían nuestras madres cuando nos pasaban los sofritos llenos de verduras, por un pasapuré para que nos las viéramos.
Pues bien, con la llegada del cuchareo de invierno, lo tenemos muy fácil para seguir con ese método. Incorporar verduras de todo tipo a caldos, potajes, cremas o guisos es  una manera fantástica de enriquecer nuestros platos. Una manera de acostumbrarnos a matices distintos en nuestros sofritos, guisos y estofados.
Enriquecer los platos con verduras es lo mejor que podemos hacer también cuando queremos aprovechar los restos de la nevera o las partes más antipáticas para masticar o comer.
Por eso os animo a que comencéis un lienzo en blanco y empecéis a pintarlo con verduras para inventar nuevas formas de comerlas y enriquecer las recetas más tradicionales para hacerlas más nutritivas y por supuesto más sabrosas también.