Pinsa o pan plano con calabacin y berenjena a la parrilla con tzatziki de menta y limon

¡El verano está llegando! Y eso significa pasar mucho tiempo en el jardín y al aire libre. ¿Qué podría ser mejor que sentarse al sol con un delicioso aperitivo o cena ligera? Tenemos otra receta deliciosa para ti, repleta de verduras, por supuesto. ¿Qué tal una crujiente pinsa con crème fraîche, verduras asadas doradas combinadas con un tzatziki maravillosamente cremoso y refrescante que puedes usar tanto como aderezo como dip? ¿Y si realmente quieres abrazar el ambiente veraniego? Asa las verduras no en una sartén grill, sino en la barbacoa. ¡Igual de delicioso!

Preparación

• Prepara las pinsas (o panes planos) según las instrucciones del empaque.
• Ralla el pepino grueso y colócalo en un colador junto con la sal. Cuelga el colador sobre un bol y deja que el pepino rallado se escurra hasta que estés listo para hacer el tzatziki. Exprime la mayor cantidad de humedad posible del pepino de vez en cuando.
• Corta el calabacín en tiras, la berenjena en rodajas y los tomates cherry por la mitad.
• Calienta una sartén grill a fuego alto y asa las rodajas de calabacín y berenjena en tandas hasta que tengan marcas doradas de la parrilla y estén cocidas. Retíralas de la sartén grill y espolvorea con orégano.
• Mezcla el pepino escurrido con el queso quark y sazona con sal y pimienta.
• Sazona la crème fraîche con sal y pimienta, luego úntala sobre las pinsas. Coloca las verduras asadas y la mitad del tzatziki sobre las pinsas. Sirve el tzatziki restante a un lado. Agrega alcaparras al gusto. Sirve inmediatamente.

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