Ingredientes
- 500 g de remolacha precocida
- 1 bulbo de hinojo
- 1 cebolla roja
- 500 g de calabaza en dados
- 3 dientes de ajo
- 3 ramitas de romero
- 500 g de requesón
- 2 manojos de albahaca y más para decorar
- 400 g de salsa bechamel (casera o comprada)
- 500 g de láminas de lasaña fresca
- 3 cucharaditas de sriracha
- 200 g de queso rallado a elegir
- Aceite de oliva, para rociar
¡Una lasaña multicolor lleva mucho tiempo en nuestra lista de deseos! Pensábamos que sería demasiado complicada o llevaría mucho tiempo hacerla, pero resulta que esta lasaña arco iris es sorprendentemente sencilla. No se tarda mucho más en preparar que una lasaña normal. Y lo que es mejor, incluye tres tipos diferentes de verduras, que aportan una gran variedad de colores y nutrientes. ¡Cómete el arco iris!
Preparación
Precalienta el horno:
Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
Prepara las verduras:
Corta la remolacha en trozos y el hinojo en tiras finas. Corta la cebolla roja en cuartos. Repártelas por una mitad de la bandeja de horno (o utiliza otra bandeja).
Coloca los trozos de calabaza, los dientes de ajo y las ramitas de romero en la otra mitad de la bandeja (o en otra bandeja). Rocíalo todo con aceite de oliva.
Verduras asadas:
Asa las verduras en el horno durante 20-25 minutos, hasta que estén blandas. Mantén el horno encendido.
Haz el puré:
Tritura la remolacha, el hinojo y la cebolla roja en un robot de cocina o con una batidora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta.
Tritura la calabaza con los dientes de ajo exprimidos hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta.
Mezcla el requesón con la albahaca hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta.
Monta la lasaña:
Unta el fondo de la fuente con unas cucharadas de bechamel. Coloca las láminas de lasaña.
Crea las capas en el siguiente orden:
La mitad del puré de calabaza
Láminas de lasaña
1 cucharadita de sriracha
Puré de calabaza restante
Láminas de lasaña
Unas cucharadas de bechamel
La mitad de la mezcla de albahaca y ricotta
Láminas de lasaña
1 cucharadita de sriracha
Mezcla de albahaca y ricotta restante
Unas cucharadas de bechamel
Láminas de lasaña
La mitad del puré de remolacha
Láminas de lasaña
1 cucharadita de sriracha
Puré de remolacha restante
Láminas de lasaña
Unas cucharadas de bechamel
Queso rallado
Hornea la lasaña:
Hornea la lasaña en capas durante 30-35 minutos. Deja que se enfríe un poco antes de cortarla.