Cooking

Redescubre y saborea tus verduras

Sabor, producto y sabor. Eso es lo que muchas veces nos llega hasta a obsesionar. Encontrar aquellas verduras que sepan a las de antes, a las de verdad. Qué sencillo y qué difícil al tiempo.
Pero hay algunos truquillos que seguro te pueden ayudar.

VERDURAS DE TEMPORADA.
 Siempre que podáis. Las verduras de temporada aseguran un sabor especial. Y digo especial, porque aunque podamos comerlas durante todo el año, es precisamente cuando están de temporada, cuando tienen el mejor sabor. Se cultivan en su tiempo, cuando las temperaturas son idóneas para su pleno desarrollo, para que maduren a su ritmo y así están sabrosas. Además, como la planta produce más y mejor, el precio baja considerablemente. Quizás os resulte una obviedad, pero vuestra vida cambiará si tomas buena nota de esto.

DESCUBRIR NUEVAS FORMAS DE PREPARALAS
¿Os aburrís preparando verduras en casa? A mí me parece imposible, pero entiendo que en ese sentido soy un pelín veggiefanática ;) Pero es cierto que se en invierno estamos varios meses comiendo lo mismo - como brócolis, coles, lombardas o coliflores,  por ejemplo – nos puede llegar aburrir. Por eso es muy recomendable intentar darle una vueltecita de tuerca a la forma habitual que tenemos de cocinarlas. Prepara cuscús triturándolas, córtala en juliana, ásala, aprovecha para hacer alguna conserva o congelar lo que puedas. Cocínala de diferentes maneras . Descubre cada día las sorpresas que os espera.  Sin duda estáis en el sitio correcto para ello, porque en Love My Salad tenéis infinitas ideas.

Que no cunda el pánico, que para todo hay remedio. Os dejaré algún tip que seguro que os ayudara cuando os encontréis con verduras que no están al 100% de su sabor.
Si, sólo con el cocinado podemos potenciarlo. Estos son algunos ejemplos para que veáis como muchas veces sólo hay que cambiar los hábitos o las formas de cocinar nuestras frutas y verduras, más allá de lo que estamos acostumbrados.

ASAR LAS VERDURAS:
El asado de las verduras, hace que se intensifique su sabor. Además es una maravillosa opción para preservar en la nevera o el congelador. Y no que decir tiene que aportar una versatilidad increíble.  ¿Habéis asado tomates en invierno? No es que os devuelva al sabor del verano, pero con unas hojitas de albahaca, romero y/ o orégano y un par de ajos, es una maravillosa opción para preparar platos suculentos. Auqneu como siempre lo mejor es aprovechar la temporada y conservarlos. Os dejo aquí el enlace a este artículo que escribí hace unos meses.

MACERAR EN CRUDO:
Esta opción para mí es más novedosa, aunque llevo años practicándola. Las verduras crudas conservan todo sus nutrientes y el macerado o aliño nos permiten modificar sus texturas pero manteniendo todo lo demás. Al macerar la remolacha o la zanahoria  por ejemplo, nos permite posponer su consumo unos días al tiempo que preservamos todos sus nutrientes buenos. Además son aperitivo de picoteo perfecto.

DESCUBRE SABORES y SABOREA:
Mezcla cítricos, dulces y salados. No te vas a equivocar. Deberás encontrar el punto de equilibrio para cada elaboración, o aquél que te guste más.  Si hay alguna verdura que no te agrade mucho, intenta probarla con tus especias o aromáticas preferidas.
Os confesaré que no era muy de cítricos ni de ácidos. Y gracias a los encurtidos y a los excesos de producción limonera que nos da un arbolito que tenemos en casa, me he visto casi obligada a introducirlo en mi cocina y ahora ya no paso sin utilizar en mis aliños los limones, el jengibre o el punch de sabor que da un ben vinagre del sur de España.

Como veis no hay excusa, así que todos a experimentar disfrutando de las verduras en casa.