Ingredientes

4 cucharadas de almendras picadas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
400 g de fresas
1 lechuga trocadero roja (Salanova)
40 g de col rizada baby
125 g de queso de cabra
2 cucharadas de glaseado balsámico (o un vinagre balsámico añejo de barrica)

Ingredientes del aliño

3 fresas
1 chalote pequeño
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Nos encanta esta ensalada de lechuga trocadero con fresas, col rizada, almendras y queso de cabra. Sobre todo, por sus preciosos colores y cómo realza la mesa. También está muy buena con un aliño de vinagreta de fresa hecha por uno mismo y un poco de glaseado balsámico.

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Preparación

Precalienta la sartén sin añadir ni aceite ni mantequilla y tuesta las almendras durante aproximadamente 3 min. hasta que estén doradas. Deja que se enfríen en un plato.
Mientras tanto, pica el chalote tan fino como sea posible.
Quita las coronas de las 3 fresas y machácalas muy bien en un recipiente.
Añade el chalote y el aceite de oliva. Alíñalo al gusto con sal y pimienta.
Corta por la mitad el resto de las fresas.
Coloca las hojas de lechuga y la col rizada en una fuente.
Añade las fresas y luego rocíalas con el aliño. Mézclalas bien y después desmigaja el queso de cabra por encima.
Aplica el glaseado balsámico en un patrón en zigzag y decórala con las almendras.

Salanova butter with strawberries, kale, almonds and goat cheese