Ingredientes
- 1 calabaza pequeña
- 1 calabacín grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 150 gramos de salsa de tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Autor de esta receta
Está entrando el otoño y aprovechando las hortalizas de temporada, he decidido hacer un delicioso pisto de calabaza.
Un pisto tradicional es un sofrito a fuego lento de distintas verduras, generalmente ajo, cebolla, pimiento y tomate (aunque admite todo tipo de verduras como la berenjena, el calabacín, etc.)
La calabaza es muy sana y tiene muchísimas propiedades beneficiosas. Es muy rica en vitamina A y C y en betacarotenos, que como sabemos tiene propiedades anticancerígenas.
Es ideal para diabéticos, puesto que regula el azúcar en sangre, tiene además propiedades diuréticas y al ser rica en fibra es buena para el aparato digestivo.
Preparación
Pela y corta en cubos las patatas, la calabaza y el calabacín.
Pela y pica los ajos y la cebolla.
Corta los pimientos en trozos pequeños.
Saltea los ajos en una sartén con aceite a fuego medio-lento durante 1 minuto. Añade los pimientos, cebolla (salpimentar entonces), calabaza y calabacín, dejando de 2 a 5 minutos entre ingrediente e ingrediente. Remueve de vez en cuando.
Añade la patata y sigue pochando durante 5 minutos. A continuación añade la salsa de tomate frito.
Corrige de sal.
Recomendaciones del autor
Puedes tomar tomar este pisto tanto caliente como frío, aunque a mi particularmente me gusta más frío :)
A continuación todos los pasos en la video-receta. ¡Disfruta!
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