El apio es el tallo de la planta que lleva el mismo nombre. Toda buena receta de salsa boloñesa empieza con una cebolla picada, una zanahoria y un apio, que se fríen en la sartén. El apio se puede usar perfectamente para preparar una ensalada, con lo que se le dará un sabor fresco e inconfundible. Pero también tiene multitud de usos hervido, salteado o cocinado al vapor.
Cómo preparar
Elimine la parte inferior del tallo así como las hojas, si las hubiera. Por cierto, las hojas se pueden aprovechar para preparar un rico caldo de verduras. Compruebe si los tallos tienen partes leñosas. Si las hubiera, elimínelas haciendo un corte la punta superior o inferior del apio y estirando para desprender la parte dura. A continuación, lave el apio con abundante agua.
Tiempos de cocción del apio
Hervido: 10-12 minutos
Salteado: aprox. 6 minutos
Microondas: 4-5 minutos
A fuego lento: aprox. 20 minutos
Al vapor: 20-25 minutos
Cómo comprar y conservar
Consejos para la compra
Normalmente, el apio viene empaquetado en una bolsa de plástico abierta o se vende a granel. Compruebe que huela a fresco. Tenga en cuenta que los tallos sean firmes. Fíjese también en el color: debe ser verde o amarillo verdoso y sin manchas marrones.
¿Cómo conservar el apio?
Puede conservarse en un lugar fresco u oscuro durante un par de días. Dentro del refrigerador se mantendrá en perfecto estado hasta una semana.
