Ingredientes
- 1 calabacín
- ½ hinojo
- ½ Puerro
- 1 Patata
- Un buen puñado de hojas baby de espinacas
- 1 litro de puchero (también puede ser caldo de verduras o agua)
- Un trocito de queso azul (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Una cucharadita de nata o leche de coco ( para decorar)
- Sal y pimienta negra.
- Una docena de raviolis de ricota y espinaca ya preparados.
- Sésamo para decorar ( opcional)
Autor de esta receta
Este año preparamos una sopa cremosa de lo más colorida y original para celebrar la Navidad. Se trata de una receta muy sencilla que estoy segura de que os va a chiflar.
Preparación
- Pela la patata. Lávala junto con el puerro, el hinojo y el calabacín. Trocea groSso modo.
- En una cacerola saltea todas las verduras a fuego fuerte con un chorrito de AOVE y pizca de sal y pimienta.
- En el momento que comienza a dorarse, añade el caldo. Esto le aportará un extra de sabor, pero puede ser agua también.
- Cuando rompa a hervir, deja que se cocine a fuego medio-majo unos 20 minutos.
- Pásalo a la batidora y añade las espinacas verdes frescas. Además de un toque extra de color, le aportará ricos nutrientes.
- Bate hasta tener la textura deseada.
- Opcionalmente puedes añadir un poco de queso azul que le dará un toque delicioso.
- Cuece los raviolis en agua con sal durante unos 3-4 minutos o hasta que floten. Escurre y reserva.
- A la hora de servir, coloca los raviolis en el centro, sirve la cremosa de espinacas y alrededor unas gotas de nata y AOVE. Ahora decora con ayuda de un palito de la forma que más os guste. Eso le dará un toque distinto y festivo. Añade sésamo si te apetece y ya la tienes presentada.
Espero que os guste y que paséis una Navidad preciosa en compañía de vuestros seres queridos. Disfrutad de cada instante, porque serán únicos.