Ensalada arroz, wakame y mandarina

Preparación

Ponemos a cocer el arroz en agua salada durante 20 minutos.

Mientras tanto hidratamos el alga en un bol con agua salada durante 10 minutos.

A continuación cortamos en trocitos pequeños los tallos de apio, el pepino, la cebolla y el tomate y los ponemos en un bote, donde los aliñamos con el zumo de limón, la soja, el aceite y un poco de jengibre rallado. Tapamos el bote y dejamos macerar la mezcla durante al menos 1/2 hora agitando de vez en cuando para que se mezcle el aliño bien. 

Pelamos las mandarinas, separamos los gajos y los cortamos por la mitad.

Una vez hidratada el alga wakame, la escurrimos bien. Yo la he dajado escurrir 10 minutos y después la he pasado por un centrifugador de lechuga para asegurarme que quedaba lo más seca posible.

Cuando el arroz termina de cocer, también lo escurrimos bien y lo dejamos enfriar del todo, así quedará más suelto. 

Tostamos los piñones durante 1 minuto en una sartén, moviendolos de vez en cuando para que no se quemen.

Entonces cojemos una ensaladera y ponemos el arroz en la base, cubrimos este con el alga wakame y sobre ella echamos la mezcla de apio, pepino, cebolla y tomate. A continuación añadimos la mandarina y, damos el toque final adornando con el sésamo tostado y los piñones.

Una vez en la mesa, servir en platos cogiendo desde el fondo hasta arriba para asegurarnos de que ponemos de todos los ingredientes.

¡Disfrutad esta ensalada tan oriental comiendola con palillos como hemos hecho nosotros!

Recomendaciones del autor

Esta ensalada, como inventada que es, admite un motón de variaciones. Se puede poner quinoa en vez de arroz, naranja o pomelo en vez de mandarina, anacardos en vez de piñones, etc... ¡Inventa ensaladas como esta y disfruta del #salading!