Ingredientes
- 50 g de mantequilla
- 3 peras
- 1 cucharada de miel
- 1 bulbo de hinojo
- 1 cabeza de achicoria (o 4 cabezas de escarola o achicoria roja)
- 1 diente de ajo
- Pequeño manojo de cebollino
- 3 ramitas de eneldo
- 1 cucharada de nata agria
- 2 cucharadas de mayonesa
- Un puñado de pistachos
Una ensalada sencilla pero lujosa y sabrosa es imprescindible para las fiestas. ¿Cómo hacer una ensalada fácil y sofisticada a la vez? Utilizando ingredientes puros y un poco más exclusivos o preparando ingredientes conocidos de una forma única.
En esta ensalada, hemos elegido radicchio, una variedad de lechuga algo menos común que puede sustituirse fácilmente por escarola o achicoria roja para variar. Las peras, caramelizadas en mantequilla y miel, añaden un toque dulce. También incluimos hinojo, una de las verduras más infravaloradas. Cortado en rodajas finas, proporciona un ligero crujido y un sutil sabor anisado que combina de maravilla con la achicoria, ligeramente amarga.
Preparación
Prepara las peras:
Calienta la mantequilla en una sartén. Mientras tanto, corta las peras en rodajas. Dora las rodajas de pera en la mantequilla y añade la miel en los últimos minutos para caramelizar. Sazona con sal y reserva.
Prepara las verduras:
Corta el hinojo en rodajas finas y la achicoria en trozos grandes.
Prepare el aliño:
Pica el ajo y las hierbas frescas. Mezcla la nata agria con la mayonesa y, a continuación, añade el ajo y las hierbas. Sazona con pimienta y una pizca de sal si es necesario.
Monta la ensalada:
Pon el radicchio (o escarola/chicoria) en una fuente de servir. Añade las rodajas de hinojo y cúbrelas con las peras caramelizadas. Rocía pequeñas cantidades del aliño sobre la ensalada y decórala con pistachos picados y eneldo fresco. Sirve el resto del aliño aparte.