Ingredientes
- 3 piezas grandes de calamar limpias
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de jengibre de 2 cm rallado
- 1 pimiento rojo grande finamente picado
- Ralladura de cáscara de 1 limón
- 1 cuchara de aceite
- 1/2 taza de hojas de cilantro
- 200g de hojas de rúcula
- 1 cebolla roja finamente picada
- 2 tomates sin semillas y finamente picados
- 1 pepino pelado y cortado en tiras
Ingredientes del aliño
- 1/4 de taza de azúcar de palma o azúcar moreno
- 2 cucharas de salsa de pescado
- 1 cuchara de salsa de soya
- 1 diente de ajo picado
- El zumo de un limón
Autor de esta receta
Este es un plato rápido, fácil de preparar y muy refrescante.
Preparación
Corta las piezas de calamar y ponlas en un plato. Con cuidado usa la punta de un cuchillo para marcar la parte exterior de los calamares en forma de zig zag. Corta el calamar en cuadros de 5cm.
Pica 1/3 de taza de cilantro y guarda el resto. Mezcla el cilantro picado con el calamar, jengibre, ajo, pimiento, la ralladura de limón y el aceite. Combina los ingredientes del aderezo en un tazón. Marina al menos 1 hora o toda la noche si es posible.
Mezcla la rúcula con la cebolla, el tomate, el pepino, el resto del cilantro y el aderezo en un tazón grande. Acomoda en un plato.
Calienta una sartén grande a fuego alto, agrega suficiente aceite para cubrir y cocinar los calamares durante 1 minuto, o hasta que estén completamente cocidos. Acomoda los calamares encima de la ensalada y sirve esta inmediatamente.
Esta receta nos la proporcionó Tripod Farmers, de Australia.
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