Ingredientes
- Aceitunas negras
- 3 naranjas ecológicas
- 1 bulbo de hinojo no muy grande
Ingredientes del aliño
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de jerez
- zumo de naranja
Autor de esta receta
Esta es una de las ensaladas que me sorprendió la primera vez que la tomé por el contraste de sabores tan rico. Desde entonces, cada vez que estamos en temporada de hinojo la preparo al menos una vez en semana. Es muy refrescante y ligera y en casa nos encanta.
Preparación
- Lavamos bien el bulbo, le quitamos la parte que esté más estropeada o dura y la guardaremos para cremas, sofritos o caldos de verduras. El interior siempre es más tierno.
- Pelamos dos naranjas a sangre que siempre es más vistoso para el emplatado.
- Exprimimos el zumo de la tercera y lo reservamos para el aliño
- Cortamos el hinojo en juliana y reservamos un poco de las hojas verdes.
- Disponemos en un plato o fuente las rodajas de naranja, el hinojo por último las aceitunas cortadas en rodajas o picadas y las ramitas verdes de hinojo.
- Preparamos el aliño con el zumo de media naranja, sal, aceite de oliva virgen extra y un buen chorreón de vinagre de jerez
- Si queréis podemos dejar que se quede macerando un par de horas hasta que comamos. ¡Y ya la tenéis!
Fácil, ligera y deliciosa.