Ingredientes
- 300 g de vieiras
- 300 gr de gambas cocidas
- 1 lechuga iceberg
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 250gr de guisantes
- 1 manojo de cilantro
- 2 peras nashi
- 1 limón
- 1 lata de piña en su jugo natural
- 4 cucharadas de salsa de chile dulce
- 4 cucharada de salsa de ciruela
- 3 cucharadas de aceite de ajonjolí
- Ajonjolí y anacardos tostados 250 gramos
Nada cae tan bien en una suave noche de verano como una fresca y jugosa ensalada de mariscos y verduras crujientes (Excepto tal vez un vaso o dos de mi vino riesling favorito… ). He estado trabajando en esta ensalada de mariscos de estilo vietnamita durante dos años, y creo que es simplemente deliciosa. Tiene mucho sabor y con los colores brillantes del pimiento rojo y verde, esta ensalada tiene una presentación casi tan buena como su sabor.
Muchos de mis amigos no comen carne roja por lo que acostumbro a preparar esta ensalada cuando como con ellos. La respuesta ha sido bastante buena. La sirvo en un plato grande, todo el mundo se sirve de él, ¡y repiten!
Preparación
Fríe las vieiras. Cortar todas las frutas y las verduras en tiras. Agrega todas las salsas en las verduras y mezclar. Servir adornado con vieiras y gambas.
Hago mi propia salsa de ciruela (de los árboles de ciruela de mi jardín) y complementa muy bien el sabor de los mariscos. Implica algo de trabajo preparar esta ensalada, pero no es demasiado complicado. Y créeme, ¡vale la pena el esfuerzo! Disfrútala.