Ingredientes
- 3-4 endivias
- 1 kiwi
- 6-7 barritas de surimi
- 1 puñado de nueces peladas y troceadas
- 1 cuch. sopera de maiz en grano
- Medio mango
Ingredientes del aliño
- 1 cuch.sopera de mostaza (al gusto)
- 1 cuch. sopera de miel
- Sal
- Pimienta
- 2-3 cuch. soperas de aceite de oliva
Autor de esta receta
Esta Ensalada tropical es una de las que más me gusta hacer en verano, ya que es muy refrescante y apetitosa. Además, el hecho de tener 2 frutas y 1 de verdura fresca entre sus ingredientes me da la tranquilidad de haber consumido parte de las 5 raciones recomendadas por la OMS, ya que son fuente de de nutrientes esenciales para mantener la salud del organismo. Su rapidez de preparación y la simplicidad de sus ingredientes, hacen de esta ensalada un básico indispensable en nuestro recetario - sobre todo - de verano. Y, como se prepara en un plisplas, es el entrante ideal para cualquier comida o como plato único si deseas una cena ligera, pero nutritiva!
Preparación
1.- Corta el pie de las endivias y retira las primeras hojas. Limpia con un paño húmedo y corta en 4 trozos cada una de ellas.
2.- Pon a escurrir el maiz. Pela y trocea el kiwi. Pela y corta en gajos el mango.
3.- Corta en tiras finas las barritas de surimi.
4.- Prepara el aliño, poniendo en un bol pequeño todos sus ingredientes. Emulsiona ligeramente.
5.- Emplata poniendo en una fuente o plato las endivias alternando con los gajos de mango.
6.- Reparte armoniosamente por encima los ingredientes que tienes cortados, asi como el maiz y las nueces troceadas.
7.- Adereza con el aliño y sirve fresca.
Recomendaciones del autor
- El aliño que te sobre, ponlo en una salserita para que cada comensal se ponga a su gusto.
- Esta ensalada es muy refrescante y nutritiva.
- Procura que el kiwi esté en su punto. Antes que maduro, mejor que esté algo verde.
- El mango, mejor que sea maduro ya que es más gustoso.
- Las barritas de surimi yo las he utilizado de las que se compran congeladas. También puedes utilizar el surimi que ya viene en tiras.
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