Sopa de remolacha con crema de rábano picante

¡Una crema realmente buena! El sabor de la remolacha se complementa perfectamente con la crema de rábano, la manzana y la patata. La sopa es extraordinaria y sabrosa.

Preparación

Cortar la cebolla en dados y rehogar a fuego lento con mantequilla o aceite en una olla. Pelar la remolacha y cortarla en dados y añadirla a la cebolla. Pelar y cortar en dados las patatas y añadirlas. Añadir 600 ml de caldo de verduras, hervir y dejar que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Cortar la manzana en dados y añadir a la sopa. Cocinar hasta que todos los ingredientes estén suaves. Añadir 100 ml de crema para cocinar y sazonar a gusto con 2-3 cucharadas de rábano picante,  sal, pimienta y el sirope de yuca. Pasar por la batidora. Para decorar se puede poner una cucharada de la crema en cada plato y el cebollino finamente picado. ¡Y a disfrutar!

Recomendaciones del autor

Se aconseja tomar con pan, tipo baguette por ejemplo, y, si se desea, con mantequilla de nuez. Mantequilla de nuez: Triturar 250 g de nueces y mezclar con 250 g de mantequilla. Sazonar al gusto con 5 cucharadas de copos de levadura y sal.