Las amas o las odias... Las opiniones sobre las coles de Bruselas están divididas. Pero, ¿ha probado alguna vez a asarlas al horno? Las coles de Bruselas asadas al horno adquieren un sabor diferente. Más ricas y, por la caramelización, más dulces, estas coles adquieren una textura encantadora con un bocado crujiente. Estas coles de Bruselas al balsámico, junto con los arándanos rojos y las nueces pecanas, constituyen una deliciosa guarnición o, si se enfrían, ¡una sabrosa ensalada!

Preparación

• Precalentar el horno a 200º
• Recorte los extremos nudosos de las coles de Bruselas y pele las hojas exteriores.
• Cortar las coles por la mitad y colocarlas en una fuente de horno. Rocíe con aceite de olivo y agite la fuente para que todas las coles de Bruselas se cubran con una capa de aceite. Colocar unas ramitas de tomillo en la fuente y salpimentar. 
• Hornear las coles de Bruselas durante unos 20 minutos y añadir los arándanos en los últimos 5 minutos. Rocíe con el vinagre balsámico. 
• Pique las nueces y espolvoréelas sobre las coles de Bruselas antes de servir.

 

El otoño no es sólo la última sonrisa más bonita del año, sino también el momento perfecto para crear verdaderas obras de arte en forma de bandejas con verduras calientes y sabrosas. Este pastel de calabacín, pimiento, ñoquis y pesto trae a tu cocina el sabor de la Italia del tutti frutti. ¿Ha pensado alguna vez en hornear sus ñoquis con sus verduras en el horno? Si no es así, ¡a qué esperas! Por un lado, los ñoquis fritos quedan perfectamente crujientes y esponjosos y, por otro, estas bolitas de masa absorben fácilmente los sabores de las verduras, lo que aporta al plato toneladas de sabores y una sensación de textura única.

El pesto de este plato puede ser casero o comprado. ¿Tienes poco tiempo? Opta por el pesto comprado. Un consejo: elige un pesto de alta calidad porque un pesto con mal sabor (léase de baja calidad) podría arruinar tu plato. De principio a fin, sólo necesitará 30 minutos para preparar este pastel en bandeja, de los cuales sólo 10 minutos deben reservarse para la cocción activa. Rápido, sabroso y fácil de hacer, ¿qué más se puede pedir?

Preparación

• Precalentar el horno a 220º Celsius y cubrir la bandeja de horno con papel pergamino.
• Siga las instrucciones del paquete para hervir los ñoquis. Despúes déjalos escurrir.
• Corte el calabacín en trozos. Corte la cebolla en gajos y parta partimos por la mitad los tomates cherry (o déjelos en el racimo y añada el racimo entero en la bandeja de horno más tarde para que el plato tenga un aspecto más lujoso) Corte la carne del pimiento en trozos del mismo tamaño que el calabacín.
• Mezcle el orégano con el ajo en polvo y el aceite de oliva en un bol. Sazonar con abundante sal y pimienta.
• Extienda las verduras y los ñoquis cocidos en la bandeja de horno y rocíelos con aceite de hierbas. Mezclar con las manos para que todas las verduras y los ñoquis queden cubiertos de aceite.  
• Hornear las verduras y los ñoquis de 15 a 20 minutos hasta que las verduras estén firmes al morderlas.
• Sirva la bandeja de verduras con pesto, queso parmesano y albahaca fresca según sus gustos y preferencias.  

 

 

 

 

 

¿Sabías que puedes hacer filetes con muchos tipos de verduras? Por ejemplo, ¿qué te parece un filete de coliflor? O, como en este plato, un filete de col. Muy fácil de preparar, pero el resultado es increíble. Especialmente si combinas el filete de col (de col blanca) con un chimichurri deliciosamente fresco y ligeramente picante, y mayonesa de trufa. ¿Quieres convertirlo en una comida completa? Entonces sirve estos deliciosos filetes de col con patatas crujientes al horno, patatas fritas o puré de patatas. ¡Exquisito!

Preparación

• Precalienta el horno a 200 grados y cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
• Mezcla las especias en un bol.
• Pica el pimiento rojo en trozos pequeños. Haz lo mismo con el perejil. Machaca o pica los dientes de ajo y corta la cebolla en trozos pequeños. Mezcla todo con el vinagre de vino tinto y 80 ml de aceite en un bol pequeño. Puedes procesar la mezcla con una batidora o dejarla tal cual. Si la mezcla está demasiado seca, añade más aceite según sea necesario. Sazona al gusto con sal y pimienta.
• Laca la col y corta un pequeño trozo de la parte superior e inferior. Luego, corta el resto  en 4 rodajas de igual grosor. Coloca las rodajas en la bandeja de horno. Después, unta la parte superior con una buena cantidad de aceite de oliva y espolvorea un poco de la mezcla de especias por encima. Luego, dale la vuelta a los filetes de col y repite el proceso por este lado.
• Horneo los filetes de col en el horno durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos.
• Sácalos cuidadosamente del horno y coloca cada filete en un plato. Esparce el Chimichurri por encima y añade mayonesa de trufa al gusto. 

 ¡Tus filetes de col con chimichurri y mayonesa de trufa están listos para servir! Deliciosos acompañados de patatas crujientes al horno, patatas fritas o puré de patatas.

¡Para! No busque más. Este se convertirá en tu aperitivo favorito para fiestas y Nochevieja. Es fácil de preparar, aunque parezca que has pasado horas en la cocina. La deliciosa combinación de remolacha ligeramente dulce, ricotta cremosa y queso azul picante ya es increíble, pero emparejado con crema balsámica y aceite de menta, ¡estos bocados fáciles son absolutamente irresistibles!

 

Preparación

• Cortar las remolachas en rodajas finas, idealmente con una cortadora de mandolina (¡cuidado con los dedos!). Poner las rodajas en agua con sal un momento después de cortarlas.
• En un bol, mezcla el queso azul con la ricotta y sazona con pimienta. Si lo deseas, transfiere la mezcla de ricotta a una manga pastelera con una boquilla grande para facilitar su aplicación.
• Mezcla la menta, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta con una batidora de inmersión para hacer el aceite de menta.
• Coloca las rodajas de remolacha en platos o en una fuente grande. Extiende la mezcla de queso ricotta azul sobre las rodajas de remolacha.
• Rocía con el aceite de menta y la crema balsámica. Sirve inmediatamente.

 

¡Una lasaña multicolor lleva mucho tiempo en nuestra lista de deseos! Pensábamos que sería demasiado complicada o llevaría mucho tiempo hacerla, pero resulta que esta lasaña arco iris es sorprendentemente sencilla. No se tarda mucho más en preparar que una lasaña normal. Y lo que es mejor, incluye tres tipos diferentes de verduras, que aportan una gran variedad de colores y nutrientes. ¡Cómete el arco iris!

 

Preparación

Precalienta el horno:
Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.

Prepara las verduras:
Corta la remolacha en trozos y el hinojo en tiras finas. Corta la cebolla roja en cuartos. Repártelas por una mitad de la bandeja de horno (o utiliza otra bandeja).
Coloca los trozos de calabaza, los dientes de ajo y las ramitas de romero en la otra mitad de la bandeja (o en otra bandeja). Rocíalo todo con aceite de oliva.

Verduras asadas:
Asa las verduras en el horno durante 20-25 minutos, hasta que estén blandas. Mantén el horno encendido.

Haz el puré:
Tritura la remolacha, el hinojo y la cebolla roja en un robot de cocina o con una batidora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta.
Tritura la calabaza con los dientes de ajo exprimidos hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta.
Mezcla el requesón con la albahaca hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta.

Monta la lasaña:
Unta el fondo de la fuente con unas cucharadas de bechamel. Coloca las láminas de lasaña.

Crea las capas en el siguiente orden:
La mitad del puré de calabaza
Láminas de lasaña
1 cucharadita de sriracha
Puré de calabaza restante
Láminas de lasaña
Unas cucharadas de bechamel
La mitad de la mezcla de albahaca y ricotta
Láminas de lasaña
1 cucharadita de sriracha
Mezcla de albahaca y ricotta restante
Unas cucharadas de bechamel
Láminas de lasaña
La mitad del puré de remolacha
Láminas de lasaña
1 cucharadita de sriracha
Puré de remolacha restante
Láminas de lasaña
Unas cucharadas de bechamel
Queso rallado

Hornea la lasaña:
Hornea la lasaña en capas durante 30-35 minutos. Deja que se enfríe un poco antes de cortarla.

Una ensalada sencilla pero lujosa y sabrosa es imprescindible para las fiestas. ¿Cómo hacer una ensalada fácil y sofisticada a la vez? Utilizando ingredientes puros y un poco más exclusivos o preparando ingredientes conocidos de una forma única.

En esta ensalada, hemos elegido radicchio, una variedad de lechuga algo menos común que puede sustituirse fácilmente por escarola o achicoria roja para variar. Las peras, caramelizadas en mantequilla y miel, añaden un toque dulce. También incluimos hinojo, una de las verduras más infravaloradas. Cortado en rodajas finas, proporciona un ligero crujido y un sutil sabor anisado que combina de maravilla con la achicoria, ligeramente amarga.

Preparación

Prepara las peras:
Calienta la mantequilla en una sartén. Mientras tanto, corta las peras en rodajas. Dora las rodajas de pera en la mantequilla y añade la miel en los últimos minutos para caramelizar. Sazona con sal y reserva.

Prepara las verduras:
Corta el hinojo en rodajas finas y la achicoria en trozos grandes.

Prepare el aliño:
Pica el ajo y las hierbas frescas. Mezcla la nata agria con la mayonesa y, a continuación, añade el ajo y las hierbas. Sazona con pimienta y una pizca de sal si es necesario.

Monta la ensalada:
Pon el radicchio (o escarola/chicoria) en una fuente de servir. Añade las rodajas de hinojo y cúbrelas con las peras caramelizadas. Rocía pequeñas cantidades del aliño sobre la ensalada y decórala con pistachos picados y eneldo fresco. Sirve el resto del aliño aparte.

¿Sabías que puedes asar rábanos en la freidora de aire para hacerlos más dulces? Los rábanos tienen por naturaleza un sabor crujiente, atrevido y picante, pero asados sacan un lado mucho más dulce. Sírvelos con yogur de ajo para darles un toque delicioso. Puedes optar por presentar este plato en una fuente grande para que cada uno se sirva a su gusto (o que cada uno pinche con un tenedor en la mesa), o puedes preparar fácilmente porciones individuales y servir estos deliciosos rábanos asados con yogur de ajo como aperitivo o guarnición única.

Preparación

• Precalienta el horno a 200°C.
• Quita la parte superior y las raíces de los rábanos y colocarlos en una fuente grande apta para el horno. Rocía con la mitad del aceite de oliva, toda la miel y una cantidad generosa de sal y pimienta. Asa los rábanos en la freidora de aire durante 8 minutos. Cada freidora de aire es diferente, así que comprueba de vez en cuando si se hacen antes. ISi puedes pincharlos fácilmente con un tenedor, están listos. Mezcla los rábanos calientes con la miel una vez cocidos.
• Machaca o pica finamente el ajo y mézclalo con el yogur. Salpimienta el yogur de ajo y reserva hasta el momento de servir.
• Corta los wraps en triángulos y extiéndelos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Rocía con el aceite de oliva restante. Asa los wraps en el horno durante 8 minutos hasta que estén crujientes.
• Extiende el yogur en una fuente y pon los rábanos encima.
• Sirve los rábanos asados con yogur de ajo junto a los triángulos.

Este año preparamos una sopa cremosa de lo más colorida y original para celebrar la Navidad. Se trata de una receta muy sencilla que estoy segura de que os va a chiflar.

Preparación

1. Pela la patata. Lávala junto con el puerro, el hinojo y el calabacín. Trocea groSso modo.
2. En una cacerola saltea todas las verduras a fuego fuerte con un chorrito de AOVE y pizca de sal y pimienta.
3. En el momento que comienza a dorarse, añade el caldo. Esto le aportará un extra de sabor, pero puede ser agua también.  
4. Cuando rompa a hervir, deja que se cocine a fuego medio-majo unos 20 minutos.
5. Pásalo a la batidora y añade las espinacas verdes frescas. Además de un toque extra de color, le aportará ricos nutrientes.
6. Bate hasta tener la textura deseada.
7. Opcionalmente puedes añadir un poco de queso azul que le dará un toque delicioso.
8. Cuece los raviolis en agua con sal durante unos 3-4 minutos o hasta que floten. Escurre y reserva.
9. A la hora de servir, coloca los raviolis en el centro, sirve la cremosa de espinacas  y alrededor unas gotas de nata y AOVE. Ahora decora con ayuda de un palito de la forma que más os guste. Eso le dará un toque distinto y festivo. Añade sésamo si te apetece y ya la tienes presentada.

Espero que os guste y que paséis una Navidad preciosa en compañía de vuestros seres queridos. Disfrutad de cada instante, porque serán únicos.

Carpaccio de mandarinas y burrata … Suena bien ¿verdad? Pues más rica está esta receta festiva que seguro triunfa esta Navidad.
Es refrescante, golosa y deliciosa. Con esos toques crujientes y frescos hace que sea una explosión de sabor para el paladar.
El éxito de esta receta reside en que todos los productos sean de buena calidad.
Espero que os guste y que disfrutéis de estas fiestas maravillosas.

Preparación

1. Pela con cuidado las mandarinas. Procura que no queden hebras blancas.
2. Se trata de un carpaccio, así que debemos cortarlas lo más finas que podamos sin que se rompan. Disponlas en una fuente de servir.
3. Prepara el aliño triturando las frambuesas. Puedes hacerlo con ayuda de un tenedor.
4. Añade el mejor aceite de oliva virgen extra que puedas permitirte, sal, pimienta, un chorrito de vinagre de Jerez y una cucharadita de miel.  Emulsiona el aliño y reserva.
5. A la hora de servir, coloca la burrata sobre las mandarinas. Ábrela con cuidado intentando que quede bonita. Sobre su interior, pon los piñones, una pizca de chile cortado si te gusta el picante, algunas semillas de sésamo negro. Algo de pimienta y sal para terminar.
6. Sólo faltan unas hojas de albahaca fresca y ya lo tienes listo.

Es muy vistosa y deliciosa. Anímate a hacerlo porque te gustará.

OS deseo una feliz ocasión especial

Aunque los platos principales suelen llevarse toda la atención, las guarniciones también juegan un papel crucial en la mesa navideña. Este año, ¿por qué no darles un giro delicioso y saludable con guarniciones vegetales diferentes?
A nuestro asado solemos ponerle maíz y kale, con mucha lima y os aseguro que es un  auténtico exitazo. Todo un festín para subir a otro nivel vuestro asado.
En este caso, siendo un menú navideño hicimos pavo, pero en muchas ocasiones lo preparamos con una buena coliflor, unas patatas o algún boniato. Lo importante es incluir diferentes verduras para conseguir todo el contraste de textura y sabor. Ya veréis cómo rebañan el plato.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 grados
2. Prepara la verdura. Lava las hojas de kale y retira sus tallos. Seca las hojas y reserva.
3. Corta longitudinalmente el maíz ya cocido para quitarles la parte central. Te quedarán unas tiritas muy vistosas que quedarán crujientes y deliciosas.
4. Corta unas rodajas de lima y un poco de jengibre fresco. Añade unas cebolletas encurtidas.
5. Remata con un generoso aceite de oliva.  Hornéalo durante unos 10 o 15 minutos. Esto le dará un fondo aromático maravilloso.
6. Impregna las hojas de kale y el maíz en ese aceite aromatizado con una pizca de pimienta negra recién molida y sal. En caso de que hagas un asado, usa el jugo para impregnarlo y tendrás sabor extra.
7. Hornea durante unos 5-8 minutos o hasta que veas que empiezan a ponerse crujiente las hojas de kale y el maíz comiencen a dorarse

Verás que guarnición más sencilla, crujiente, deliciosa y original.