Comment faire fermenter des légumes ?

Faire fermenter des légumes est beaucoup plus facile que vous ne le pensez, il suffit d'être un peu patient. Il existe de nombreuses options, nous vous décrivons ici notre méthode favorite afin de vous faciliter la vie !

Lorsque vous aurez expérimenté cette méthode, vous pourrez ainsi vous amuser à combiner les saveurs avec des herbes et des fruits par exemple.

Réunissez les légumes que vous souhaitez faire fermenter. Pelez-les et coupez-les si nécessaire.
Placez-les dans un bocal.
Ajoutez de l'ail et des herbes fraîches pour donner de la saveur à votre préparation.
Ajoutez 1,5 cuillère à soupe de sel marin, vous pouvez en ajouter davantage si vous le souhaitez.
Remplissez ensuite le bocal d'eau plate. Laissez environ un pouce d'espace avec le couvercle et assurez-vous que tous vos légumes soient bien dans l'eau.
Fermez le couvercle et laissez le bocal à température ambiante pendant environ 5 jours.
Goutez vos légumes afin de vérifier votre assaisonnement.

Après une fermentation de 5 jours votre préparation devrait normalement avoir une saveur et une odeur agréable. Si la préparation n'a pas une odeur appétissante ou convenable, jetez-là.