Ingrédients
- 150 grammes de beurre à température ambiante
- 150 grammes de sucre
- 2 œufs
- 2/3 concombre (environ 200 grammes)
- 1 citron vert, zeste et jus
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 200 grammes de farine
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de matcha, plus un peu plus pour la garniture
- Autres besoins : moule à charnière de 18 cm, mixeur
Ingrédients pour la vinaigrette
- 200 grammes de beurre à température ambiante
- 200 grammes de sucre glace
- Zeste d'un citron vert
- 45 grammes de farine
- 240 ml de lait
Ce dessert est un véritable délice. Le gâteau obtient son goût doux et sa texture grâce à une combinaison de concombre, de lime et de matcha. Oui, vraiment ! Vous avez peut-être déjà fait un gâteau à la courgette, un gâteau aux carottes ou un gâteau aux betteraves, mais vous pouvez également utiliser le concombre dans vos pâtisseries. Et si vous combinez les saveurs de concombre et de matcha avec de la noix de coco et du citron vert, vous obtenez un gâteau délicieux et spécial, parfait pour terminer un dîner savoureux.
Préparation
- Préchauffez le four à 180 degrés et graissez le moule à charnière. Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse dans le robot culinaire.
- Ajoutez ensuite les œufs un par un et battez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
- Retirez les graines du concombre puis réduisez en purée le concombre non pelé avec un mixeur plongeant ou un blender, avec le jus de citron vert, le zeste de citron vert et l'extrait de vanille pour obtenir une sorte de smoothie.
- Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique, la noix de coco râpée et le matcha.
- Versez ensuite le smoothie dans le mélange de beurre et ajoutez également le mélange de farine.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Versez la pâte dans le moule à charnière et faites cuire le gâteau au four pendant 55 à 60 minutes.
- Laissez ensuite refroidir dans le moule. Pour le glaçage, crémez le beurre et le sucre glace dans le robot culinaire. Ajoutez également le zeste de citron vert.
- Faites chauffer une petite casserole à feu doux et ajoutez la farine et le lait. Remuez jusqu'à obtenir une consistance épaisse puis continuez à remuer pendant 5 minutes supplémentaires.
- Laissez ensuite refroidir le mélange avant de l'ajouter au mélange de sucre glace. Mélangez encore 5 minutes jusqu'à obtenir un glaçage crémeux et épais.
- Coupez ensuite le gâteau en deux horizontalement. Étalez la moitié du glaçage sur la partie inférieure et placez la partie supérieure dessus.
- Répartissez le reste du glaçage sur le dessus. Si désiré, garnissez le gâteau de matcha et de noix de coco râpée.