Tortilla aux épinards

Préparation

Mettez un filet d'huile d'olive dans une large poêle et faites revenir l'échalote et l'ail pendant 5 mn, sans faire brunir. Pendant ce temps, battez les oeufs avec la crème, assaisonnez et ajoutez le zeste de citron. Ajoutez les feuilles d'épinards dans la poêle avec les échalotes, ajoutez un peu de sel et de poivre et faites les cuire en remuant régulièrement. Graissez le moule avec un peu d'huile d'olive. Mélangez les épinards avec les oeufs battus et versez dans le moule. Enfournez dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes à 155 degrés jusqu'à ce que la tortilla soit gonflée et dorée. Servez avec une salade verte, des tranches de tomates et des herbes fraîches. Assaisonnez avec de l'huile et du vinaigre de vin rouge, et servez avec une bonne tranche de pain frais et croustillant.