Un classique du Moyen-Orient

Le houmous est super pour toutes vos soirées, ou si vous voulez juste vous asseoir regarder un bon film et grignoter quelque chose de délicieux.

 

 

Préparation

Égoutter les pois chiches que vous aurez fait tremper pendant une nuit et les mettre dans une casserole avec beaucoup d'eau fraîche. Porter à ébullition, retirer l'écume et laisser mijoter pendant 1 heure et demie, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Pendant ce temps découper les légumes.

Égoutter les pois chiches, en réservant l'eau de cuisson. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, suivre la recette à partir d'ici. Mixer les pois chiches en purée lisse avec un robot culinaire ou avec un mixeur. Ajouter un peu d'eau de cuisson ou le liquide de la boîte (ou de l'eau), le jus de citron, le tahini, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail écrasé. Bien mélanger et goûter. Il n'y a pas de recette stricte pour le hoummous, vous pouvez le préparer comme vous le préférez. Plus ou moins d'ail, un peu de fraîcheur supplémentaire en ajoutant plus de jus de citron ou extra crémeux en ajoutant un autre cuillère à soupe de tahini. Assaisonner avec du sel marin.

Mettre l'hoummous dans un petit bol peu profond, verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer de paprika en poudre, persil et pignons de pin grillés.

Placez le bol de hoummous sur un grand plat et disposer les légumes tout autour.

Délicieux avec des triangles de pain pita chaud.

Conseils

Pour 4 personnes.