Ingrédients
- 5gr de sucre brun
- 100 ml d'huile d'olive
- 50g de pomme en fines tranches
- 220gr de filet de saumon
- 5g de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
- 200g de feuilles de salade mélangée
- 60g de mâche
- 20g d'amandes grillées et pilées
- 60g d'asperges
- 20 de germes de betteraves
- 60g de carotte rapée
- 40g de fenouil coupé en petits morceaux
- 40g de radis
- 120g de raisins pourpres coupés en deux
Ingrédients pour la vinaigrette
- 10ml d'huile d'olive extra vierge
- 10ml de jus de citron de Sicile
- 2g de basilic
- 20g de ciboulette
- 200g de yoghourt
- 5g de menthe fraîche
- noix de muscade, sel et poivre
Manger sain n'a pas besoin d'être ennuyeux, puisque goût et santé vont de pair.
Une salade de saumon en juste trois étapes.
Préparation
Préparation ETAPE 1 (INGREDIENTS)
Assaisonnez le saumon avec du sel, du poivre et le sucre brun. Dans une petite casserole, mettez l'huile d'olive, les herbes et les tranches de pommes, ajoutez le saumon et faites cuire à feu bas pendant environ 10 minutes, en faisant attention à ne pas faire bouillir l'huile. Otez le saumon et faites refroidir.
Préparation ETAPE 2 (VINAIGRETTE)
Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez jusqu'à obtention d'une mixture crémeuse, corrigez l'assaisonnement et placez au réfrigérateur.
Préparation ETAPE 3
Mélangez tous les ingrédients restants : feuilles de salade, mâche, amandes, asperges, germes de betteraves, carotte, fenouil, radis et raisins. Sur une assiette, dressez un lit de feuilles de salade, mâche et radis. Placez délicatement le saumon, les asperges, les raisins, le fenouil et la carotte entre les feuilles. Aspergez de vinaigrette et décorez avec les amandes et les germes de betteraves.
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